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Em 30 anos de história, criamos, a partir do chocolate, experiências que despertam os sentidos e fazem de sua degustação uma verdadeira ode ao sabor.

Acreditamos no cacau fino brasileiro e apostamos em pesquisas, técnicas e descobertas que nos trouxeram reconhecimento internacional.

Cada criação colaborou para uma nova visão, e, em comemoração às conquistas destas três décadas, escolhemos 10 produtos que contam um pouco de nossa história.

Explore a trajetória da Chocolat du Jour em 10 criações:

1. Truffes du Jour

Com o ousado sonho de produzir os melhores chocolates do mundo aqui, no Brasil, Claudia Landmann, fundadora da Chocolat du Jour, uniu técnicas belgas de produção aos melhores ingredientes para presentear amigos e convidados com trufas. Com o tempo, as pequenas delícias ganharam notoriedade e a fizeram expandir seu negócio, inaugurando assim, em 1987, a fábrica no Itaim, São Paulo, onde funcionava também nossa primeira loja. O segredo do sucesso está no frescor: as Truffes são feitas diariamente. Nascia, assim, a Chocolat du Jour.

2. Letras de Chocolate

Para dar um novo sabor às palavras, que tal uma mensagem personalizada com chocolate? De criativos e emocionantes momentos até originais pedidos de casamento que já ajudamos a acontecer, as Letras de Chocolate são um sucesso garantido entre adultos e crianças, que veem em cada letra deste delicioso alfabeto uma homenagem especial e irresistível.

3. Galinha dos Ovos de Ouro

Dos contos infantis até o tradicional enfeite aramado nas casas brasileiras, a Galinha dos Ovos de Ouro é um ícone para a Chocolat du Jour também desde os anos 1990. Recheada de ovinhos de chocolate Au Lait e Nougat, a nossa saborosa releitura foi premiada em 2016 pela Academy of Chocolate, de Londres, na categoria “Embalagem”.

4. Choco Chaud

O chocolate quente é uma bebida que traz aconchego para as temporadas mais frias do ano. O Choco Chaud, que faz muito sucesso em nossas lojas e nas redes sociais, além de ser uma experiência única para os sentidos, é premiado pela Academy of Chocolate, de Londres. Quem resiste a lasquinhas e uma colher de chocolate que derretem na xícara?

5. Choco Pop

Pioneira no mercado brasileiro, sendo lançada em 2002, nossa pipoca caramelizada coberta por uma camada de chocolate Au Lait tornou-se um favorito entre adultos, adolescentes e crianças. Pensada para momentos descontraídos, a Choco Pop trouxe novas possibilidades para a Chocolat du Jour, que seguiu conquistando o público jovem com novidades divertidas.

6. Theobroma Nougat

Inspirado no queijo suíço “Tête de Moine”, um de nossos clientes trouxe a brilhante ideia de transformar esta sofisticada degustação em um momento ímpar com o nosso chocolate. Após diversos testes, chegamos à versão atual do Theobroma, um disco de chocolate Nougat encaixado em uma base de madeira, que, ao ser raspado, gera delicadas lâminas de chocolate que derretem na boca.

7. Bean to Bar

Em 2007, quando a preocupação com a origem ainda não tinha grande repercussão no Brasil, a Chocolat du Jour desenvolveu a linha Bean to Bar, que utiliza cacau fino brasileiro. Selecionamos os melhores produtores nacionais e assumimos o processo de fabricação do chocolate, da amêndoa até o produto final. Com muita técnica e um rigoroso controle de qualidade em todas as etapas, conquistamos prêmios na Academy of Chocolate, de Londres, e seguimos inquietos, trazendo sempre mais novidades.

8. Choco Chá

Quando passamos a produzir nosso próprio chocolate, vimos de perto o desperdício da casca da amêndoa torrada do cacau e ficamos inconformados. Convidamos a especialista em chás Carla Saueressig e desenvolvemos a quatro mãos o Choco Chá, a primeira infusão de cacau brasileira. Além de rica em antioxidantes e minerais, é uma bebida leve, aromática, que refresca em dias quentes e revigora em dias frios. Um produto do Brasil que ganhou o mundo: além de ter sido premiado no Reino Unido, atualmente é exportado para o Japão.

9. Choco Discos

Explorando novos sabores e formatos, chegamos aos Choco Discos: recheio de Caramelo com Flor de Sal entre dois delicados discos de chocolate Bean to Bar Ao Leite ou Noir. A cada mordida, uma experiência sensorial completa.

10. Choco Snack

O Choco Snack, o “primo” do Choco Pop, traz o sabor da infância em uma criação inusitada: biscoitos de polvilho cobertos por chocolate Ao Leite. Transformando a hora do snack em uma indulgência, reúne até os paladares mais exigentes em um coro pedindo mais um!

Com algumas ideias simples, as travessuras e as gostosuras do Halloween podem colocar o dia 31 de outubro no seu calendário de festas favoritas.

Aqui na Chocolat du Jour já é uma tradição anual. A data invade nossas lojas, que, com decoração especial, recebem uma coleção exclusiva de chocolates e outras criações pensadas para garantir deliciosos momentos.

Confira a seguir as dicas que selecionamos e boa festa!

1. Decore uma mesa com velas e vários Uni Duni Halloween Estrelinhas, que já vem enfeitados com divertidos fantasminhas e abóboras. Ao escolher a toalha, os copos e os guardanapos, abuse das cores laranja, preta e roxa.

2. Para começar a noite e dar o clima de suspense, apague as luzes e deixe somente as velas acesas. Reúna as crianças em uma roda para compartilhar contos cheios de mistérios enquanto todos degustam o Choco Snack ou a Choco Pop Au Lait.

3. Depois de soltar a imaginação, chegou a hora da caça ao tesouro. Separe os seus convidados em equipes e esconda Saquinhos Voil Black com Bolinhas pela casa. Quem encontrar o saquinho, pode ligar as luzes do enfeite, que piscam, para sinalizar para o seu grupo.

4. O que será que uma bruxa usa para fazer um poção mágica? Cada participante falará um ingrediente e, como em uma receita, devem falar a sequência após repetir: “Eu sou uma bruxa e no meu caldeirão tem…”. Quem esquecer a ordem está fora da roda. A cada acerto, o jogador ganha um bombom da Caixa Boneco Pumpkin. Será uma disputa acirrada!

5. Para finalizar, retribua a visita com uma Lata Spider, dessa forma seus convidados levarão o clima do Halloween para suas casas também.

Comemore o encanto desta data cheia de mistérios com o surpreendente sabor da Chocolat du Jour!

Um bom chocolate tem o poder de envolver os cinco sentidos. Antes da primeira mordida, aromas intensos e um visual apetitoso já trazem à memória toda a felicidade associada ao chocolate. Ao quebrá-lo, o som é curto e alto e ao colocá-lo na boca, uma explosão de sabores e texturas vem à tona, de forma harmoniosa, até que permaneça somente um final agradável.

Quem já provou um chocolate de qualidade superior conhece esta deliciosa sequência de prazeres. Porém, encantar os paladares mais exigentes não é uma tarefa simples.

Para nós, tem sido um dedicado processo que envolve paixão, técnicas aprimoradas e a escolha dos melhores ingredientes.

A Chocolat du Jour nasceu em 1987, quando o acesso às melhores matérias primas ainda era raro no Brasil. Após a abertura do mercado, o chocolate fino importado entrou em cena, garantindo um padrão internacional de qualidade.

Ainda assim, a inquietação nos levou a aceitar um novo desafio: assumir o controle do processo de elaboração do chocolate, da amêndoa do cacau até produto final. Neste processo, chamado bean to bar, o cacau chega à fábrica da Chocolat du Jour, em São Paulo, ainda em grãos e em pequenos lotes, e então passa por seis etapas – torra, moagem, mistura, refino, conchagem e temperagem – até transformar-se em nossas deliciosas criações.

Originária da Amazônia, a árvore do cacau era considerada sagrada por astecas e maias, e, em 1753 ganhou o nome científico de Theobroma Cacao – em latim, “manjar dos deuses”. No Brasil, seu cultivo comercial teve início em 1679. O cacaueiro adaptou-se bem ao clima e solo do Sul da Bahia, região que aposta hoje no cultivo do cacau fino e do cacau orgânico.

E é na Costa do Cacau, no Sul da Bahia, que a Chocolat du Jour foi buscar as melhores amêndoas para produzir o seu chocolate, marcado pelo sabor intenso e pelo frescor de uma produção em pequenos lotes, com ingredientes 100% brasileiros.

Desde 2009 firmamos parcerias com produtores que, além de buscarem a excelência em todo o processo de preparação das amêndoas, também empregam um manejo sustentável, respeitando o meio ambiente e valorizando trabalhadores, suas famílias e a comunidade ao redor.

Mas afinal, quais as características de um cacau de alta qualidade? Para Manoel Landmann, diretor de negócios da Chocolat du Jour, a diferença está na dedicação dos produtores, que superaram a crise do setor nos anos 90 através de capacitação técnica, atenção aos detalhes e muito rigor nos processos.

O diferencial começa na linhagem das mudas, com boa genética e boas mudas, e no plantio, que acontece à sombra de bananeiras-da-terra e seringueiras ou da vegetação nativa (método cabruca). Na colheita, são selecionados somente os frutos maduros, que são deixados no chão. Em seguida são pegos manualmente e organizados em lotes para a quebra; frutos que porventura estejam “danificados” ou “bicados” são desertados.

Na quebra, a coloração da polpa é mais uma indicação do “ponto” do fruto – verde, maduro, passado ou oxidado. Por fim, temos a fermentação e a secagem. No cacau fino, ambos os processos precisam ser rigorosamente controlados, tanto do ponto de vista de tempo e temperatura quanto de assepsia, e devem acontecer de forma natural.

Esta percepção é resultado de diversas visitas à fazendas do Sul da Bahia realizadas por nossa equipe nos últimos anos. Em sua mais recente “expedição”, em agosto de 2017, Manoel esteve nos municípios de Gandu, Ilhéus e Itacaré e se impressionou com a evolução do setor, tocado hoje por pessoas apaixonadas pelo cacau e em sintonia com os níveis de excelência altíssimos exigidos nas premiações internacionais.

“São pessoas simples, trabalhadoras, que dão valor ao que fazem e, em contrapartida, são valorizadas por isso. Ficamos contentes em participar da cadeia do cacau e saber que, apesar de pequenos, podemos ser agentes de mudança”, finaliza.

Confira a cobertura da expedição que fizemos no Instagram Stories: Parte 1 | Parte 2

(Fotos: Manoel Landmann / Richard Mas)

As temperaturas baixas que o inverno traz dão o tom na busca pelo conforto. Com a comida não é diferente. Na gastronomia, as “comfort foods”, com seus pratos mais encorpados, ganham espaço para aquecer as diferentes experiências da época.

Um delicioso programa para os dias frios é o fondue, um clássico suíço que foi além dos queijos e conquistou o mundo em sua versão de chocolate. Na Chocolat du Jour, a sobremesa ganhou quatro deliciosos sabores, em receitas exclusivas: Au Lait (Ao Leite), Noir (Meio Amargo), Brigadeiro e Caramelo com Flor de Sal.

Para as reuniões com os amigos ou família, escolha um sabor mais marcante. Os paladares mais aguçados dos adultos provarão nuances e combinações surpreendentes com o Fondue Caramelo com Flor de Sal ou o Fondue Noir. Esses sabores, por serem mais robustos, são ótimos para harmonizar com vinhos adocicados e espumantes, deixando seus encontros mais prazerosos e sofisticados.

Já com as crianças o fondue ganha ares de brincadeira. Que tal escolher as frutas favoritas delas e testar qual melhor combina com Fondue Au Lait ou Fondue Brigadeiro? Além de ser uma experiência que estimula o paladar, é uma ótima oportunidade de ficar mais tempo ao lado dos pequenos.

A única regra para provar os fondues é não ter receios de testar novas combinações. Confira nossa seleção de acompanhamentos:

Fondue Au Lait

Banana, baguete, morango, maçã, uva, grissini, ameixa

Fondue Noir

Kiwi, physalis, pêra, morango, brioche, damasco, cereja

Fondue Caramelo com Flor de Sal

Uva, queijo brie, maçã verde, pão italiano (em cubos), nachos

Fondue Brigadeiro

Mexerica, bolo de cenoura (em cubos), banana, biscoitos

Bom divertimento!

Há quem credite a origem das trufas ao grande chef pâtissier Auguste Escoffier, no final do século XIX. No entanto, a cidade francesa de Chambéry se autoproclama o berço da trufa de chocolate – criada acidentalmente por Louis DuFour, em 1895. Controvérsias à parte, o fato é que ambos os chefs teriam notado a semelhança física daquela invenção com o raro (e valioso) fungo encontrado em regiões como Périgord.

Desde então, as pequenas delícias à base de cacau vêm ganhando novas interpretações e muitos apreciadores. Embora a preparação original exija chocolate meio amargo, o único limite é a criatividade. É comum encontrar ganaches enriquecidas com bebidas, como licores e champagne, ou até frutas, nozes e caramelo.

Primeiro lançamento da Chocolat du Jour, em 1987, as Truffes du Jour se tornaram verdadeiros clássicos. “As trufas são tão delicadas que devem ser consumidas o mais breve possível para que não percam suas características”, afirma Claudia Landmann, nossa chocolatier e fundadora. A produção leva ingredientes frescos e acontece em pequenos lotes na fábrica em São Paulo, o que garante o sabor marcante e a qualidade dessas joias de chocolate.