Brownie

Ingredientes:

120 gr de chocolate meio amargo 

1 1/4 xícara de farinha de trigo

2/3 xícara de manteiga = 100 gr

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) baunilha

1 colher (chá) fermento em pó

½ colher (chá) de sal

1 xícara de pinguinhos de chocolate 

Preparo:

Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria.

Retirar do fogo, juntar o açúcar, os ovos e a baunilha. Juntar os demais ingredientes e misturar bem.

Untar e enfarinhar uma assadeira média retangular de + ou – 32 x 22 cm.

Colocar uma assadeira por baixo para não queimar.

Assar no forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 25 minutos.

Cupcake de cenoura com pinguinhos de chocolate e calda de brigadeiro

INGREDIENTES

2 cenouras grandes (300 g)

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo (120 ml)

2 xícaras (chá) de açúcar (300 g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga pra untar

Farinha de trigo pra polvilhar

1 xícara de pinguinhos de chocolate ao leite

RECHEIO

Brigadeiro de Colher Chocolat du Jour

PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto)

Bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até obter um líquido liso e transfira para uma tigela. Misture o fermento e a farinha.

Coloque nas forminhas e acrescente os pinguinhos em cada um e asse por uns 25min, até crescer e dourar um pouco. Deixe esfriar, desenforme e, se quiser, regue com calda de chocolate (pode usar a nossa calda de brigadeiro ou fondue, que já vem pronta). 

Para rechear os bolinhos com o brigadeiro de colher da Chocolat du Jour

Depois de desenformar os bolinhos, use uma forminha de cortar biscoitos ou com uma faca faça um círculo no centro do bolinho. Retire parte do miolo e guarde a “tampa” do bolinho. Aqueça a calda de brigadeiro no microondas por aproximadamente 30 segundos . Coloque duas a três colheres de calda no centro do bolinho e coloque de volta a “tampa” no bolo.

As receitas publicadas aqui no nosso blog foram preparadas pelas crianças junto com seus pais. E o resultado foi uma diversão com sabor de quero mais.

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

2 ¾ xicaras de farinha de trigo

1 colheres de chá de flor de sal

1 colher de chá de fermento em pó

¾ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ½ tabletes (1 ¼ xicaras) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 ¼ xicaras de açúcar mascavo

¾ de xicara de açúcar

2 ovos, temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 xicaras de chips (gotas pequenas) de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Em um bowl médio, misture a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

Em um bowl grande, com um mixer elétrico no médio, bata a manteiga e os dois açucares até que fique macio (fofo), aproximadamente 4 minutos. Inclua e bata os ovos (1 por vez); adicione a baunilha. Com o mixer lento, adicione gradativamente a mistura da farinha, sal, fermento e bicarbonato; bata apenas até juntar. Adicione os chips de chocolate, misture até que estejam distribuídos de forma uniforme.

Refrigere por pelo menos 1 hora ou até o dia seguinte.

Faça bolas com a massa utilizando um pegador de sorvetes (se tiver paciência o ideal é congelar as bolas).

Pré-aqueça o forno em 180º C.

Coloque as bolas sobre folhas de silicone próprias para assar mantendo um espaço de 8 centímetros entre as bolas. Asse os cookies, invertendo / rodando as bandejas na metade do tempo, até que os cookies estejam dourados ao redor das bordas, 10 a 13 minutos. Deixe os cookies esfriarem por 5 minutos. Transfira para bandejas perfuradas para esfriar completamente.

Sirva junto com um copo de leite gelado!

As temperaturas baixas que o inverno traz dão o tom na busca pelo conforto. Com a comida não é diferente. Na gastronomia, as “comfort foods”, com seus pratos mais encorpados, ganham espaço para aquecer as diferentes experiências da época.

Um delicioso programa para os dias frios é o fondue, um clássico suíço que foi além dos queijos e conquistou o mundo em sua versão de chocolate. Na Chocolat du Jour, a sobremesa ganhou quatro deliciosos sabores, em receitas exclusivas: Au Lait (Ao Leite), Noir (Meio Amargo), Brigadeiro e Caramelo com Flor de Sal.

Para as reuniões com os amigos ou família, escolha um sabor mais marcante. Os paladares mais aguçados dos adultos provarão nuances e combinações surpreendentes com o Fondue Caramelo com Flor de Sal ou o Fondue Noir. Esses sabores, por serem mais robustos, são ótimos para harmonizar com vinhos adocicados e espumantes, deixando seus encontros mais prazerosos e sofisticados.

Já com as crianças o fondue ganha ares de brincadeira. Que tal escolher as frutas favoritas delas e testar qual melhor combina com Fondue Au Lait ou Fondue Brigadeiro? Além de ser uma experiência que estimula o paladar, é uma ótima oportunidade de ficar mais tempo ao lado dos pequenos.

A única regra para provar os fondues é não ter receios de testar novas combinações. Confira nossa seleção de acompanhamentos:

Fondue Au Lait

Banana, baguete, morango, maçã, uva, grissini, ameixa

Fondue Noir

Kiwi, physalis, pêra, morango, brioche, damasco, cereja

Fondue Caramelo com Flor de Sal

Uva, queijo brie, maçã verde, pão italiano (em cubos), nachos

Fondue Brigadeiro

Mexerica, bolo de cenoura (em cubos), banana, biscoitos

Bom divertimento!

Quando as temperaturas começam a cair, alguns clássicos da comfort food ressurgem para trazer o aconchego de volta à rotina. Aparecem também em ocasiões especiais, para aquecer o coração dos apaixonados.

O chocolate quente é um deles; além de esquentar as mãos, ao segurar a caneca, envolve nosso corpo logo após o primeiro gole. Tantas sensações fazem desta bebida uma deliciosa opção para saborear a dois no próximo Dia dos Namorados.

Para ajudar nesta missão, separamos uma receita fácil e exclusiva para maiores de idade: o Choco Chaud com whisky.

Premiado pela Academy of Chocolate, da Inglaterra, o Choco Chaud é produzido com o chocolate Bean to Bar, da Chocolat du Jour, e contém lasquinhas de chocolate que derretem na xícara. É uma experiência original, que confere um sabor inigualável a momentos divididos com quem amamos.

Confira a receita.

Choco Chaud com whisky

Rendimento: 1 caneca

• Um sachê de Choco Chaud
• 200 ml de água filtrada quente
• Uma dose de whisky (40 ml)

Coloque o conteúdo do Choco Chaud em uma caneca. Adicione a água quente e misture. Acrescente uma dose de whisky em seguida. Sirva com a colher coberta com chocolate, que acompanha o Choco Chaud.

Para aguçar ainda mais o paladar, finalize com um pouco de nossa Calda de Caramelo com Flor de Sal.

À base de cacau fino do Pratigi, com origem controlada e certificada, o Choco Froid é uma experiência única para os amantes de milk shakes e frappés. Cremosa e de sabor intenso, a bebida foi premiada pela Academy of Chocolate, na Inglaterra.

Essa exclusividade Chocolat du Jour está disponível nas versões Ao Leite e 70% Cacau e contém pequenos pedaços de chocolate, que derretem em contato com a água quente e tornam a preparação ainda mais saborosa e encorpada.  Ele pode ser consumido a qualquer momento, para repor as energias e refrescar os dias de verão.

Confira as dicas de preparo e sirva para a família e os amigos.

Choco Froid

Rendimento: 1 taça

• 6 colheres de sopa (60g) de Choco Froid
• 30 ml de água quente
• 30 ml de água gelada
• 4 cubos de gelo

Em uma coqueteleira, adicione o Choco Froid e a água quente e misture rapidamente até dissolver. Espere esfriar levemente. Adicione a água gelada, os cubos de gelo, feche a tampa e mexa por um minuto.

Para deixar a bebida ainda mais especial, sirva em uma taça alta e finalize com calda de chocolate.

Se desejar transformar o Choco Froid em um drink, acrescente uma dose de whisky à bebida já pronta.

Que o cacau é capaz de originar maravilhas, todos nós já sabíamos. Mas você já provou o chá da fruta?

Exclusividade da Chocolat Du Jour, o Choco Chá é uma infusão produzida a partir da amêndoa torrada do cacau. É o primeiro produto do tipo no Brasil e foi lançado em 2015 em parceria com uma das maiores especialistas em chá do país, Carla Saueressig, d’A Loja do Chá Teegschwendner.

A bebida tem aroma acentuado de chocolate fresco e sabor de cacau levemente tostado, e agrada tanto os fãs de chá quanto os de chocolate. Inclusive, foi premiada pela Academy of Chocolate, de Londres, já no ano de seu lançamento.

Além do paladar único, o Choco Chá é 100% natural, sem glúten nem lactose, e rico em antioxidantes e minerais como cálcio, ferro, magnésio e zinco.

Confira a seguir o passo a passo e surpreenda os convidados neste verão.

Choco Chá Gelado

Rendimento: 5 copos

• 1,5l de água mineral
• 15 colheres-medida de Choco Chá

Coloque o Choco Chá em um infusor grande e com tramas bem fechadas, adicione água fervente e deixe descansar por 5 minutos. Se preferir, misture o chá diretamente à água fervendo e coe em peneira fina.

Espere até atingir temperatura ambiente, coloque em uma jarra e leve à geladeira.

Depois de gelado, adoce a gosto com açúcar ou mel, adicione pedras de gelo e sirva em seguida. Caso prefira uma bebida mais leve, acrescente mais gelo.

Sugestão: para variar os sabores, experimente também misturar folhas de hortelã fresca, rodelas de limão-cravo ou suco de limão – que traz um toque cítrico delicioso.

Para quem deseja impressionar sem passar muito tempo na cozinha, nossa sugestão é a receita do chef pâtissier  Oriol Balaguer. Com passagens por restaurantes como o El Bulli, o catalão elaborou para a Chocolat du Jour uma preparação tradicional de mousse à base do Chocolate Bean to Bar Pratigi 53%, com um toque cítrico e tropical da manga.

Confira a receita e prepare-se para os elogios.

Mousse de Chocolate com Coulis de Manga

Rendimento: 25 porções

Para o creme inglês

• Creme de leite fresco – 270 ml
• Leite integral – 270 ml
• Açúcar – 70g
• Gemas de ovo – 5 unidades

Misture as gemas com o açúcar em uma tigela refratária. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Coloque uma concha da mistura quente nos ovos e bata bem com um fouet, sem deixar coagular. Aos poucos, coloque os ovos na panela com o creme de leite até incorporar e reserve.

Para o coulis

• Polpa de manga congelada (ou da fruta que preferir) – 500 g
• Açúcar refinado – 90 g
• Folhas de gelatina incolor – 2 unidades

Hidrate as folhas de gelatina em 500ml de água fria e escorra. Aqueça 100g da polpa de fruta com o açúcar e incorpore à gelatina já hidratada. Adicione o restante da polpa e reserve na geladeira.

Para a mousse

• Creme inglês – 650g.
• Chocolate Meio Amargo 53% Cacau – 500g
• Creme de leite fresco – 710g
• Claras de ovo – 5 unidades

Pique o chocolate em pedaços pequenos. Aos poucos, misture o creme inglês a 70°C ao chocolate até emulsionar. Quando estiver homogêneo, bata o creme de leite fresco e incorpore à receita. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos, para não perder a textura aerada.

Montagem

Em taças individuais, disponha o coulis de frutas, mas reserve uma parte para a decoração. Cubra com a mistura de chocolate e leve para gelar por cerca de 12 horas. Sirva com o restante do coulis e, se preferir, complemente com raspas de chocolate 70% Cacau.